Ingredientes
½ vaso de arroz por persona, 1 vaso de agua por persona, 1 huevo por persona, Aceite de oliva, 1 diente de ajo, Perejil, Tomate frito, Sal.
Cómo hacer Arroz a la cubana
En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone.
Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.
Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.
Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza. Con la espumadera se va echando aceite por encima.
Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.
Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltaría y podría quemar.
Servimos añadiendo el tomate frito.
LASAÑA A LA BOLOÑESA
La Lasaña de carne a la boloñesa es una receta clásica de la cocina italiana. Y no sólo italiana, lalasaña de carne ha traspasado fronteras y hoy en día la podemos encontrar en cualquier menú y en cualquier casa.
Los ingredientes para 4 personas
200 gr. de pasta de lasaña, 400 gr. de carne picada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 vaso de vino blanco, 4-5 tomates, 25 gr. de mantequilla, 70 gr. de parmesano rallado, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Los ingredientes para la salsa bechamel
3/4 de litro de leche entera, 40 gr. de mantequilla, 1 cebolla, harina, sal y una pizca de nuez moscada molida.
La preparación
En una sartén sofreímos la cebolla y la zanahoria cortadas a dados bien pequeños. Cuando esté dorada la cebolla le añadimos la carne y la dejamos hasta que esté bien dorada también. Le añadimos el vasito de vino y dejamos evaporar. En ese momento ponemos el tomate cortado a dados también pequeños sin pieles ni pepitas. Salpimentamos y dejamos unos 20 minutos hasta que esté en su punto.
En una olla con agua hirviendo y sal vamos introduciendo las placas de pasta y las dejamos hervir el tiempo que nos indique el fabricante, removiendo de vez en cuando. Si es de la precocida unos 10 minutos en agua caliente bastarán. Escurrimos y reservamos dispuestas encima de un paño húmedo. Mejor que no se toquen entre ellas: se suelen pegar.
En otra sartén haremos la salsa bechamel. En una sartén aromatizamos la mantequilla con una cebolla cortada grande que sofreímos previamente en ella, de forma ligera, sin que se queme. Después la retiramos y continuamos haciendo el roux con la harina y esa mantequilla aromatizada. Añadimos la leche y vamos removiendo hasta espesar.
Cuando tengamos la bechamel a punto, untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y disponemos una base de pasta. Encima de ella ponemos una capa de carne y un poco de bechamel. Así sucesivamente hasta que acabamos con pasta que cubriremos con bechamel. Esparcimos parmesano rallado por encima y ponemos en el horno unos 20 minutos a 200ºC. Finalmente gratinamos y servimos caliente.
Tiempo de elaboración: 2 horas
La degustación
Esta lasaña de carne a la boloñesa es una elaboración muy completa que puede servirnos perfectamente como plato único para una comida. Si la quieren acompañar con algo, que sea con una buena ensalada. Para beber, un buen tinto potente y ácido hará las funciones de refrescar y limpiar la boca entre bocado y bocado de forma fantástica.
LASAÑA DE VERDURAS
Lasaña de verduras es una receta para 4 personas, de dificultad Media y lista en 30 minutos.
Ingredientes
1 kg tomates, 2 calabacines, 1 berenjena, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 400 g queso fresco, 200 g jamón york, 100 g queso rallado, 1 paquete de pasta cocida para lasaña, salsa bechamel, aceite.
Cómo hacer Lasaña de verduras
Primero cortamos en trocitos pequeños los calabacines, la berenjena, los pimientos verdes y la cebolla. Ponemos un chorro de aceite en una sartén ancha y esperamos a que se caliente. Luego echamos las verduras troceadas y las sofreímos ligeramente. Reservamos.
Aparte cortamos el jamón york a tiras y el queso fresco en cuadraditos y mezclamos. En otro bol troceamos el tomate y lo aliñamos con aceite. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
En una bandeja de horno ponemos un poco de mantequilla, una capa de pasta cocida, otra de sofrito de verduras, otra capa de pasta. Encima ponemos una capa de la mezcla de jamón york con el queso fresco, otra capa de pasta y encima el tomate troceado. Cubrimos con una capa de pasta.
Finalmente cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno a 180º, hasta que veamos que el queso rallado está doradito.
SALCHICHAS AL VINO BLANCO
Salchichas al vino blanco. Hoy vamos a ver una receta muy sencilla de preparar, las salchichas al vino blanco.
Habitualmente para preparar esta receta se usan salchichas de cerdo frescas (también llamadas“salchichas de carnicero” y “longanizas”).
Ingredientes para hacer Salchichas al vino blanco (para 2 personas):
- 6 u 8 salchichas frescas (depende de lo comilón que seas)
- 1 cebolla mediana (unos 200 gramos)
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco (250 ml)
- 1 vaso de caldo de pollo (250 ml)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (40 ml)
- 1 cucharada pequeña de sal
Receta para hacer Salchichas al vino blanco (para dos personas):
- Vamos a utilizar un par de sartenes para preparar esta receta. Coge una de tamaño entre mediano y grande para la cebolla y el ajo y otra sartén mediana para las salchichas.
- Pela el diente de ajo, córtalo en rodajas finas y resérvalo aparte. Pela la cebolla y pícala finamente.
- En una sartén pon dos de las cuatro cucharadas de aceite, la cebolla, la hoja de laurel ymedia cucharada pequeña con sal. Pon a fuego medio para que se poche la cebolla y cuando lleve 5 minutos añade el ajo que teníamos reservado.
- Mientras se pocha la cebolla prepararemos las salchichas. En una sartén ponemos las otras dos cucharadas de aceite, añadimos las salchichas (o longanizas) y las dejamos a fuego medio que se vayan haciendo poco a poco.
- Cuando la cebolla esté pochada sube el fuego de las dos sartenes. Queremos que la salchichas y la cebolla cojan un poco de color, pero con cuidado de no quemar la cebolla. Cuando la cebolla haya cogido un poquito de color le añadimos las salchichas y el vaso de caldo (si está caliente mejor).
- Echamos el vaso de vino en la sartén donde estaban las salchichas y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando hierva arañaremos el fondo de la sartén con una cuchara de madera para arrastras los jugos que haya soltado la salchicha. Dejamos que se evapore el alcohol del vino blanco durante un par de minutos y lo añadimos a la sartén con la cebolla, el ajo, las salchichas y el caldo de pollo.
- Ahora solo nos queda dejar a fuego medio hasta que reduzca todo el líquido y nos quede una salsa muy densa.
- Cuando esté la salsa en su punto prueba de sal, si el caldo de pollo estaba salado quizás no necesites más, pero si no llevaba sal quizás necesites añadir la media cucharada de sal que tenemos reservada.
A comer:
Si no tienes caldo de pollo sustitúyelo por la misma cantidad de agua con media pastilla de caldo concentrado y no añadas nada más que la sal que lleva la cebolla al principio.
Quizás te parezca que hay demasiado líquido y que se tarda demasiado en hacer pero ahí está la gracia. Así conseguimos que las salchichas frescas no nos queden crudas por el interior y se cocinen perfectamente.
Si en casa son delicados con las verduras y prefieres que no se vea la cebolla solo tienes que sacar las salchichas y pasar la salsa por la batidora.
POLLO FRITO CON SALSA AL CURRY
Pollo frito con salsa dulce de curry es una receta para 4 personas, del tipo recetas de pollo, Segundos Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
Ingredientes:
1 Pollo Troceado, Pan rallado, sal
– Para la salsa:
1/2 Cebolla Rallada,1 Yogur natural, 1 Medida de Yogur de Mayonesa Curry al gusto, y 2 Cucharadas de azúcar
Cómo hacer Pollo frito con salsa dulce de curry:
Rallamos la cebolla y le añadimos el yogur y la mayonesa, mezclamos bien hasta que esté uniforme y suave. Luego le añadimos las dos cucharadas de azúcar y, finalmente, le ponemos el curry poco a poco, probando para que tenga el gusto que queramos darle. Reservamos la salsa en la nevera.
Añadimos sal al pollo y lo envolvemos con pan rallado, luego lo freímos en aceite caliente y vamos sacando a un plato donde hayamos puesto un papel de cocina para retener el exceso de grasa. Servimos el pollo caliente, porque así estará más crujiente, y ponemos la salsa fría en una salsera para que pueda servirse al gusto de cada comensal.
TRUCO – Hacer la salsa por la mañana para que pase unas horas en la nevera, así estará más compacta a la hora de servirla y tendrá más sabor.
TORTILLA DE PATATAS
Un clásico de la cocina española que no podía faltar en nuestra lista de menús.
Ingredientes para 6 personas:
- 500g de Patatas peladas
- 5 Huevos grandes
- 1 Cebolla (opcional)
- 1 Calabacín (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Pela y corta las patatas en rodajas finas o en tacos pequeños.
- Pon a calentar una sartén con aceite abundante y echa las patatas. Cuécelas a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que veas que están suficientemente blandas.
- Corta la cebolla en tacos pequeños y sofríela en otra sartén a fuego lento, junto con el calabacín cortado a tacos pequeños.
- Mientras, en un bol bate los huevos y sálalos al gusto.
- Cuando las patatas, la cebolla y el calabacín estén suficienteme blandos, añádelos al huevo y mézclalo todo bien.
- Pon de nuevo la sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y vierte la mezcla. Cuécelo a fuego lento para que la tortilla vaya adquiriendo consistencia.
- Tendrás que dar la vuelta a la tortilla para que se cuaje por ambos lados. Para ello ayúdate con un plato llano un poco más grande que la sartén y manejable. Gira la sartén hasta que deposites la tortilla en el plato. Luego deslízala de nuevo a la sartén por el lado que aún no está hecho y déjala cocer durante al menos 10 minutos más.
- El punto de la tortilla lo decides tú, mete un tenedor o un cuchillo para comprobar cuánto de cuajado está el huevo y según tus preferencias retíralo del fuego y sírve tu obra de forma presentable.
Consejos:
*Generalmente, por cada 100g de patatas peladas se suele echar un huevo.
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